Состав плодов шиповника, полезные качества

Наряду с аскорбиновой кислотой, или витамином С, в настой плодов шиповника переходят витамины Р, В₂, К, соли фосфора, кальция, калия и магния.

Витамин Р, которого в плодах шиповника также немало, оказывает капилляроукрепляющее действие. Этим полезным качеством он обладает только в присутствии витамина С.

В плодах шиповника содержится около 3 мг% витамина В₂. В этом отношении плоды шиповника уступают многим растительным продуктам. В пшеничном зерне, например, содержится 8,7 мг% витамина В₂, столько же его в плодах абрикосов и в кукурузе, а в картофеле — всего 1 мг%.

У человека В₂-авитаминоз вызывает упадок сил, мышечную слабость, появление на слизистой оболочке губ мелкой сети трещин, кожа шелушится мелкими чешуйками, возникают болезненные язвы в углах рта. В глазах ощущается жжение, роговица мутнеет.

Витамин В₂ способствует быстрому окислению в организме углеводов, молочной кислоты, альдегидов и аминокислот.

Наконец, в плодах шиповника содержится витамин К (около 40 биологических единиц в 1 г). Этот витамин нужен организму для нормального свертывания крови, а последнее необходимо для остановки кровотечений. Нельзя сбрасывать со счетов также весьма ценный в физиологическом отношении минеральный состав плодов шиповника.

Вот какой «букет» ценнейших веществ соединила природа в коралловых ягодах шиповника. Вот почему их можно рассматривать не только как лекарственное, но и как доступное ценное профилактическое и диетическое средство. Очень полезно включать в пищевой рацион эти чудесные дары природы, но так как они не висят на кустах круглый год, то нужно уметь их заготавливать впрок, а для этого плоды шиповника нуждаются в такой обработке, которая позволяла бы сохранить все полезные составные части плодов в течение какого-то более или менее длительного срока.

Далее >> Заготовка плодов шиповника