Растения - источники полезных витаминов

Витамины — чрезвычайно важные для всего живого вещества. Монопольное право на их производство природа выдала растениям и некоторым микроорганизмам. Сейчас же многие витамины готовят на заводах искусственным путем. Это выдающееся достижение венчает собой один из этапов полного драматизма пути человека от невежества к истине, ко все более глубокому познанию окружающей природы и самого себя.

Витамины относятся к числу непременных компонентов полноценной пищи. Однако содержание в ней этих веществ столь ничтожно, что долгое время они ускользали из поля зрения ученых. В середине прошлого столетия на основании тщательных анализов в науке сложилось представление, что питательные вещества не содержат ничего, кроме белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Белки, как было установлено, снабжают наш организм пластическим материалом, из которого строятся живые ткани, жиры, углеводы. Те же белки, окисляясь, дают необходимую энергию. Минеральные соли поддерживают определенное осмотическое давление в клетках и придают твердость и упругость костям скелета.

Далее >> Учёные о витаминах