Исследование дубильных веществ

Итак, мы познакомились с дубильными веществами в фармакологическом и промышленном аспектах, но наше представление об этих лекарственных средствах зеленой аптеки было бы далеко не полным, если бы мы, хотя и в краткой форме, не коснулись их химической природы.

Дубильные вещества составляют обособленную группу соединений, часто именуемую еще танидами. Под этим термином в настоящее время подразумевается смесь производных многоатомных фенолов (полифенолов), содержащих одно или несколько ароматических ядер. Большинство танидов имеет аморфный характер: при нагревании они не плавятся, а обугливаются, при этом образуются свободный пирогаллол (триоксибензол) или пирокатехин (диоксибензол).

Это открытие, сделанное в 1894 г. ученым Проктером, и послужило началом химического изучения дубильных веществ. Подвергая термическому разложению дубильные, вещества, полученные из различных растений, Проктер установил, что конечными продуктами являются указанные выше вещества. В зависимости от происхождения дубильных веществ в продуктах термического разложения обнаруживаются пирокатехин или пирогаллол или же смесь обоих продуктов. Это обстоятельство послужило основанием для предположения о существовании в природе двух типов танидов, которые по предложению ученого стали называть дубильными веществами пирогаллового или пирокатехинового ряда.

В дальнейшем, по мере углубления наших знаний в области химического строения дубильных веществ, были предложены и другие системы классификации танидов, однако знакомство с ними увело бы нас в такие дебри химических формул и понятий, в которых впору разобраться только специалисту. Добавлю только, что в состав дубильных веществ пирогаллового ряда очень часто входит галловая кислота.

При нагревании от молекулы галловой кислоты может отщепляться молекула: углекислого газа с образованием пирогаллола. С солями железа галловая кислота образует краску черного цвета, которую на протяжении многих веков люди использовали в качестве чернил.

Следует отметить, что наличие в составе дубильных веществ полифенолов в значительной степени обусловливает их антисептическое действие, выраженное у некоторых видов дубильных веществ в довольно яркой форме.

Химия дубильных веществ — далеко еще не исчерпанная область знаний. Большие трудности при исследованиях состава и химического строения дубильных веществ вызываются их амфотерным характером, невозможностью получения танидов в кристаллическом виде.

Как говорилось, дубильные вещества содержатся преимущественно в коре дуба. Наиболее богата ими так называемая зеркальная кора, собранная со стволов или ветвей, имеющих возраст не более 20 лет. В такой коре содержится от 10 до 20% дубильных веществ, она имеет гладкую «зеркальную» поверхность в отличие от более старой коры, покрытой сетью глубоких трещин. В состав дубильных веществ дуба входят оба типа соединений: дающие при термическом разложении пирогаллол и пирокатехин.

Далее >> Танин и галлы