ваниль плосколистная

Ваниль плосколистная (Vanilla fragrans (Salisb.) Ames Vanilla planifolia Andr.) входит в состав семейства орхидных, лиана с очень длинным, высоко взбирающимся на деревья травянистым стеблем, дающим многочисленные воздушные корни. Околоцветник из 5 продолговатых листочков; шестой околоцветник, образующий губу, свернут в трубочку, заключающую одну тычинку и пестик, что затрудняет опыление. Листья сочные, продолговато-эллиптические, дугонеравные. Завязь нижняя, образующая длинный узкий плод. Цветки в кистях желтовато-зеленые, неправильные. В естественных условиях растение опыляют особые бабочки, в культуре производится искусственное опыление кисточкой.

Ваниль плосколистная растет во влажных тропических лесах Мексики, Панамы, Антильских островов. Возделывается как лекарственное растение во многих тропических странах.Другие виды: ваниль душистая [Vanilla odorata Pres.], ваниль помпона [Vanilla pompona Schiiede].

В медицине как правило применяют плоды (сочные коробочки) в недозрелом состоянии и подвергают длительному дозреванию, ферментации и затем сушке. Повторное сырье - узкие коробочки (откуда название палочки ванили), сморщенные, темно-бурые, длиной 10-22 см, с очень приятным запахом, носителем которого является ванилин, частично появляющийся на поверхности коробочек в виде бесцветных кристаллов. Заготавливаемые коробочки должны быть эластичные, но не сухие.

Содержатся также полисахара, липиды, флавоноиды, дубильные и ароматические вещества, смолы. В свежесобранных плодах содержится гликозид глюкованилин, лишенный запаха. Присутствие в эфирном масле анисового спирта и альдегида, коричных эфиров и других душистых веществ делает запах ванили еще более приятным. Различают ванилин мексиканский (самый качественный), бурбонский и тайский (название зависит от места произрастания ванили). Только при ферментации он расщепляется на глюкозу и свободный альдегид - ванилин и приобретает запах.

Фармакологические свойства растения Ваниль плосколистная.
Vanilla fragrans (Salisb.) Ames Vanilla planifolia Andr. обладает желчегонным, возбуждающим аппетит, газогонным, тонизирующим и возбуждающим действием.

Использование растения, рецепты.
В фармакологии ванилин применяется для коррекции запаха некоторых лекарственных препаратов.
Ванилин широко используют в кондитерской и пищевой промышленности для ароматизации кондитерских изделий, ликеров и т. д.
При продолжительном контакте с ванилином следует соблюдать осторожность: может возникнуть гиперемия (покраснение) кожи (ванилизм).